เมี่ยงปลาทับทิมเผา

                                               

                                                        เมี่ยงปลาทับทิมเผา

เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้คือ เมี่ยงปลาทับทิมเผา ที่นักรักสุขภาพสามารถหาซื้อได้ง่ายหรือทำกินเองที่บ้าน

       “เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับคุณปลา” เนื้อปลา…เป็นโปรตีนคุณภาพเยี่ยมที่คนรักสุขภาพคุ้นเคย ดังนั้นปลาทับทิมที่เรานำมาเสนอให้กับเพื่อนๆ มีสรรพคุณที่เราหลายๆคนไม่รู้ นั้นก็คือกรดไขมันโอเมก้า-3 ค่อนข้างเยอะมาก กรดไขมันตัวนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน และป้องกันโรคความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ แถมกระตุ้นการพัฒนาสมองในวัยเด็ก และยังเป็นปลาที่ไม่มีกลิ่นคาวและกลิ่นโคลน ให้เสียอารมณ์เวลารับประทานอีกด้วย

ส่วนผสมและวิธีทำ

- นำปลาทับทิม หรือ ปลานิล เลือกไซส์ใหญ่ นน.1 กก.ต่อตัว/เกลือไทย/ตะไคร้/ใบโหระพา
- ทำความสะอาดปลา โดยผ่าท้องควักไส้ออก และล้างให้สะอาด แต่ไม่ต้องขอดเกล็ดออก
- ทุบตะไคร้ให้แตก แล้วพันด้วยใบโหระพายัดเข้าไปในพุงปลาให้เต็ม
- นำเกลือไทยโรยให้รอบตัวปลาพอประมาณ
- นำเหล็กย่างปลาหรือไม้เสียบตัวปลา และย่างด้วยเตาถ่านจนสุก

สูตรนำจิ้มเมี่ยงปลาเผา มีอยู่ 2 สูตรดังนี้
- ส่วน ผสมน้ำจิ้มชนิดเผ็ด : พริกขี้หนูสวน 1/2 กก./รากผักชี 2 ขีด/กระเทียมดอง 2 ขีด/กระเทียมแบบกลีบปอกเปลือก 1 ขีด/พริกไทยเม็ดขาว 1 ขีด/ น้ำปลา 1/2 ลิตร/น้ำมะนาว 1/2 ลิตร/น้ำตาล 3 ขีด… วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วปั่นให้ละเอียด
- ส่วนผสมน้ำจิ้มชนิด หวาน : น้ำมะขาม เปียก 1/2 กก./น้ำปลา 1/2 ลิตร/ถั่วลิสง 2 ขีด/น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด…วิธีทำ เคี่ยวน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงผสม แล้วคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน โรย หน้าด้วยถั่วลิสงตำหยาบๆ หรือจะใช้เป็นถั่วตัดก็จะได้รสชาติจัดจ้านขึ้น

เครื่องเคียง: มีผักสด (ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ผักใบเลื้อย สะระแหน่ ใบโหระพา)/ ขนมจีน/เส้นหมี่ขาว/แผ่นเมี่ยงญวน

หมายเหตุ สำหรับปลาเพื่อนๆสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบ ความสะดวกหรือความถนัดของการหาซื้อ อาทิเช่น ปลาทู ปลานิล และปลาช่อนเป็นต้น

พล่ากุ้ง สุดแซ่บ

                                               
                                         พล่ากุ้ง สุดแซ่บ

     วันนี้เราขอเสนอเมนูสุดแซ่บอีกเมนู นั่นก็คือ " พล่ากุ้ง สุดแซ่บ!! "    อาหารอีสานรสแซ่บๆ กุ้งลวกพอสุกราดด้วยน้ำยำตามด้วยผักสมุนไพร 5-6 ชนิด กลิ่นหอมทั้งนั้น อร่อยๆอย่างนี้เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า ว่ามีอะไรบ้าง 

ส่วนผสมสำหรับพล่ากุ้ง

1. กุ้งขนาดกลาง ลอกเปลือกแกะหลังเอาเส้นดำออก 200 กรัม

2. ตะไคร้ ซอยละเอียด 2 ต้น

3. หอมแดงซอย 4 หัว

4. ใบมะกรูด ซอยละเอียด 3 ใบ

5. ใบสะระแหน่ 1 หยิบมือ

6. ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 1 ต้น

7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำยำพล่ากุ้ง

1. พริกขี้หนู ซอยละเอียด 4-8 เม็ด

2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลปี๊บ 1-1 ครึ่ง ช้อนโต๊ะ

5. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพล่ากุ้ง 

1. เตรียมน้ำยำโดยคลุก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ จนเข้ากัน ใส่น้ำพริกเผา และ พริกขี้หนู ซอยคนให้เข้ากัน พักไว้

2. ลวกกุ้งให้สุก นำไปใส่กระบะสำหรับคลุก ปรุงรสด้วย น้ำยำ (จากข้อ 1)

3. ใส่ตะไคร้หอมแดง ซอย ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้อหอม ซอย คลุกพอเข้ากัน

4. ตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม

กุ้งมะนาว.. แซ่บสุดๆ

กุ้งมะนาว.. แซ่บสุดๆ!!

  
     วันนี้เราจะพาเพื่อนๆไปชมเมนูอาหารสุดแซ่บต้อนรับลมหนาวที่จะมาถึงนี้กับเมนูอาหาร "กุ้งมะนาว.. แซ่บสุดๆ" ซึ่งเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายๆคน  ลองไปดูว่าเรามีวิธีการทำกันอย่างไรเลยค่ะ

ส่วนผสม เมนูอาหาร กุ้งมะนาว.. แซ่บสุดๆ!!

- กุ้งสดแกะเปลือกแล้ว
- พริก กระเทียม มะนาว ใบสะระแหน่
- น้ำปลา น้ำตาล

วิธีการทำกุ้งมะนาว.. แซ่บสุดๆ

     นำกุ้งที่แกะเปลือกแล้ว ผ่าหลังเอาขี้ที่เป็นเส้นดำๆออก แล้วนำกุ้งมาเรียงใส่จานจากนั้นนำกุ้งเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีหั่นพริก กระเทียม มะนาวแล้วทำน้ำปรุงโดยใส่น้ำตาล และน้ำปลาลงตามใจชอบสุด ท้ายนำน้ำปรุงที่ปรุงเสร็จแล้วมาราดที่กุ้ง และตกแต่งให้สวยงามเท่านั้นก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูอาหาร ”กุ้งมะนาว.. แซ่บสุดๆ!”  แซ่บ อร่อย สมชื่อเลยจ้า >.<

อาหารไทยอร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลก

อาหารที่อร่อยสุดๆสำหรับคนชอบแซบอย่างดิฉัน คือ ส้มตำ และก็อะไรหลายๆอย่างที่กินแล้วเปรี้ยวๆๆ เผ็ดๆๆ แนะนำให้กับคนที่ชอบทานอาหารรสจัด แต่สำหรับใครที่ไม่ชอบอาหารรสจัด เราก็มีอีกเมนูมาแนะนำให้ นั่นก็คือ แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ มันเป็นอาหารที่ไม่มีรสเผ็ด และอร่อยสเด็ด สุดๆไปเลยค่ะ ดิฉันก็อยากจะแนะนำอาหารไทยให้คนไทยได้รู้ว่าอาหารไทยก็อร่อยไม่แพ้ชาติไทยในโลก